Siete maneras fáciles de empacar los antioxidantes

La semana pasada estaba escribiendo esta columna rodeada de grandes canastas de alitas de pollo en los buenos Estados Unidos de América.

Estaba en un bar deportivo JFK, a medio camino de Orlando. Dado que Orlando era el hogar de la conferencia del Instituto de Medicina Funcional, pensé que mi entorno estaba a punto de volverse significativamente más saludable. Lo hizo, en muchos sentidos, pero en mi primera noche fuimos a un restaurante mexicano donde los vasos de margarita eran del tamaño de mi cara y donde "guacamole para dos" realmente podía alimentar a 5,000. Había tanta comida. Todo estaba sobredimensionado en un grado que nunca había visto antes. Incluso el hotel en sí era gigantesco. Fue completamente plátanos.

A través de las puertas de la conferencia, todo era diferente. Tortillas para el desayuno, bayas para la merienda, mezcla de frutos secos a pedido, un flujo constante de agua. Regalos de probióticos, gomitas de CBD, batidos de superalimentos, yogur masajeado por monjes tibetanos... Bueno, esto último no era real, pero no me habría sorprendido. ¡Fue una nutrición óptima con esteroides y fue increíble!

Después de tres días de conferencias había aprendido mucho. También había aprendido cuánto no sabía. Ese es el problema con estas cosas. Cuanto más sabes, más te das cuenta de que no sabes... lo cual es una gran lección de humildad. El truco es no dejar que eso te llene de dudas. Solo mantente abierto a toda la superación personal.

Sin embargo, también hubo algunos momentos muy tranquilizadores. Varias de las sesiones se centraron en apoyar a los pacientes con cáncer durante su viaje, antes, durante y después del tratamiento.

Si bien obtuve toneladas de información útil, fue bueno saber que ya estamos implementando un modelo integrador/preventivo aquí en las Bermudas que se hace eco de las recomendaciones para las mejores prácticas. Sin embargo, una de mis conclusiones fue una forma de describir el papel que tiene la medicina funcional en la atención del cáncer: "Piense en el cáncer como una mala hierba. La medicina moderna mata la mala hierba. La medicina funcional observa el suelo y lo hace inhóspito para que el cáncer crezca". ." Pensé que era una gran manera de decirlo.

Cuando se trata de la prevención del cáncer, una de las formas más importantes en que mejoramos el "suelo" de alguien es llenarlo de antioxidantes. Los antioxidantes neutralizan el daño oxidativo en el cuerpo, daño provocado por la exposición al oxígeno a lo largo del tiempo (que puede acelerarse por una serie de factores del estilo de vida, como una dieta deficiente y la exposición al estrés).

Lo bueno aquí es que aumentar los antioxidantes tiene beneficios para todos. Muchos pacientes con cáncer tienen problemas de fatiga, por lo que no quieren preparar alimentos separados para ellos y para otras personas a su cargo. O no quieren que las personas que los cuidan tengan que hacerles algo diferente, ¡y no tienen por qué hacerlo! Los mismos antioxidantes que ayudan a prevenir mutaciones, invasiones o proliferación celular, son también los antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar la salud de la piel, cuidar el corazón y reducir la inflamación.

Por lo tanto, si bien los siguientes consejos son ciertamente consejos que transmito a las personas en el trabajo que hago con el Programa de Oncología Integrativa en Pals, son útiles para todos. ¡Vea cuántos puede incorporar a su dieta durante las próximas semanas!

Llena tu dieta de antioxidantes

1, elija frutas y verduras profundamente pigmentadas

Las frutas y verduras son la fuente de antioxidantes más reconocida, ¡pero algunas son mejores que otras! En términos generales, cuanto más profundo es el pigmento natural, más antioxidantes hay. Las hojas y verduras de color verde oscuro, así como todas las bayas rojas/moradas, son especialmente ricas en antioxidantes. Sin embargo, dado que los diferentes colores de los antioxidantes hacen cosas diferentes, ¡es una buena idea comer todo el espectro de colores!

2, reemplaza los carbohidratos blancos con carbohidratos coloridos

Una de las formas más sencillas de aumentar la ingesta de antioxidantes es reemplazar un carbohidrato blanco/marrón por uno naturalmente colorido. En lugar de galletas con hummus, coma zanahorias. En lugar de puré de papas blancas, coma batatas. ¿Y quién dice que hay que servir chile con arroz? ¡Pruébalo con calabaza asada! Otra idea: en lugar de tostadas con huevos revueltos, tenga un plato de bayas a un lado.

3, congelado está bien

Frozen no es inferior. De hecho, cuando se trata de la densidad de nutrientes, a veces es mejor congelado que fresco. Las bayas congeladas son fáciles de agregar a los batidos o descongelarlas durante la noche y agregarlas a la avena. Sin embargo, no hiervas las verduras congeladas, de lo contrario corres el riesgo de perder nutrientes; en su lugar, házlas al vapor en una canasta de vapor. El uso de productos congelados a menudo hace que el precio sea más accesible.

4, Agrega nueces y semillas a tu dieta

Muchos de nosotros olvidamos (o nunca nos enseñaron) que las nueces y las semillas pueden ser una buena fuente de antioxidantes, especialmente si están crudas o tostadas muy suavemente. Mis favoritos son las almendras por su vitamina E, las de Brasil por su selenio y las semillas de calabaza por su zinc. Agréguelos a la avena o al cereal, utilícelos como refrigerio o tírelos (¡tal vez picados!) En una ensalada para que queden crujientes.

5, usa hierbas frescas

¿Con qué frecuencia ha comprado cilantro para un plato tailandés o guacamole, solo para tirar el resto del grupo una semana después? Las hierbas frescas son una fuente increíble de antioxidantes y son geniales simplemente para agregarlas a las ensaladas o como guarnición encima de todo tipo de platos. ¡No dejes que se desperdicien! Me encanta la albahaca fresca cortada en ensaladas, el cebollino picado encima del chile y el perejil en las ensaladas de pasta.

6, no olvides las hierbas y especias secas

Cosas como el pimentón, el jengibre, la canela y la cúrcuma también están repletas de antioxidantes, así que utilícelos generosamente en su cocina. La cúrcuma es rica en curcumina, un ingrediente activo que está recibiendo mucha atención por sus propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Tenga en cuenta que la curcumina se absorbe mejor cuando se calienta, junto con las grasas y junto con la pimienta negra. ¡Así que absorberías más curcumina en un curry que en un jugo!

7, Bebe tu té (¡pero deshazte de la leche!)

Los tés verde, blanco, rojo e incluso negro están llenos de antioxidantes. Sin embargo, algunas investigaciones indican que las leches a base de lácteos pueden inhibir la absorción de estos valiosos nutrientes. Así que lo mejor es beberlos sin leche. Prepárelos bien y preferiblemente compre tés de hojas sueltas para obtener todos los beneficios. ¡Disfrutar!

Catherine Burns es una nutricionista clínica totalmente calificada. Se la puede contactar al 291-4725, [email protected], Facebook o Instagram

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